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林中樂中式餐廳:在一片綠色中生長的美食

小美2015年07月20日樓主
在都市的鋼筋水泥中生活久了,容易讓人迷失,恍恍惚惚之間,總會想起小時候在外婆家爬山涉水的童年。那些生長在菜地里的綠色蔬菜,被大自然環抱的飛禽走獸,簡直是無法取代的人間美味。 
城市變遷讓山林越來越遠,驅車到鄉村吃飯成了一波新的熱潮。其實,在熱鬧的都市商場里,也隱藏著這樣原生態的美食餐廳。
林中樂對顧客的承諾:保證使用國家規定的安全食用油,拒絕一切防腐、潻加濟,保證菜品原汁丶原味丶原生態。趕快跟隨小編來感受一下吧! 

地址:郴州市蘇仙區八一路生源時代廣場4樓
電話:0735-2177757

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小美2015年07月20日沙發
廚師長劉先生,十余年美食行業從業經驗。曾先后在得月樓、尚食府、廣州“小宇天”、風園山莊等知名餐廳及美食連鎖機構擔任大廚。
劉先生很憨厚,不太擅長言辭。盡管如此,在與其聊天的過程中,我們依然了解到很多關于食材與做法的巧妙之處。
食材食材,說起美食,最關鍵的首先得是選好材。比如雞,飼料喂養的肉雞和田間山野里放養的土雞,即便是用同樣的做法,也能一下就吃出本質的區別。肉雞肥而無味,土雞則肉質扎實、湯汁甘甜。

小美2015年07月20日板凳
東安雞:傳說中的八大湘菜之一。采用放養土雞做原材料,切成小塊,佐以東安米醋,燉煮后皮肉呈嫩黃色,湯汁入味,雞肉本身的甘甜中帶有米醋的絲絲酸意,讓口感變得更有層次。


既然有山林里跑的,就少不了水里游的。做魚的方法很多,但既要有口味又要保持魚肉本身的鮮美卻實屬不易。
過江魚:選取2斤左右的鮮活草魚,在處理的過程中,整條魚身只有開膛破肚的一刀,基本保持草魚原本的外形。加上各種配料后放入平底鍋,再架上小火慢慢燉煮,魚肉既可以保持鮮美,又隨著時間越來越入味。


雞、魚等白肉固然健康美味,但紅肉的口感卻始終無法被超越。
手抓特色豬腳:據說,這道菜是經過十二道工序,加入當歸等藥材,經兩小時的燉煮才能做成。豬皮已是紅得剔透,柔軟到入口即化。因為長時間的燉煮,輕輕咬一口便骨肉分離,咀嚼的時候可以感到嘴唇粘粘的,豬腳果然是絕佳的膠原蛋白美容利器!

小美2015年07月20日地板
馬田牛肉炒牛皮:牛肉和牛皮都被切成短碎的小條,爆炒之后,配料的香味充分融入到肉中,吃起來口感豐富飽滿,牛皮生脆。


香菇煲:新鮮香菇經過幾道工序的制作,濃香四溢,香菇肉質扎實滑口,既鮮甜又飽滿,好吃且有營養。  

大刀五花肉:早年賣豬肉都流行一刀砍,大刀五花肉也有那么點兒粗礦的氣魄。跟武林好漢一般,先煮后炸,經過重重考驗。吃起來香氣四溢,肥而不膩。  

除了肉,偶爾吃些動物內臟可以讓身體獲取到足夠的微量元素。
小炒鵝肚絲:青椒紅椒切絲,搭配白色肚絲,整盤菜看起來便令人垂涎欲滴。味道較為清淡,卻很適合搭配米飯。

小美2015年07月20日4樓
廚師長劉先生說,現在偏好素食的人逐漸增加,如何把蔬菜做得好吃也是一個很有趣的研究課題。 
爽口藕尖:鮮嫩的藕尖,在熱油中翻炒后,加入調料,最后淋上醋。清爽的味道很適合這樣一個炎熱的夏天。 
欖菜四季豆:為保證豆角全熟,先將四季豆掐斷,在開水中焯一下,再放入油鍋煸炒。最后加以開胃消食的橄欖菜,不失為一道搶手的下飯菜! 
上海青:最簡單的一道清炒小菜。將整棵上海青從中間切開,幾乎不放什么配料,保持蔬菜的綠色新鮮,汁水十足。 

吃膩了油水太豐盛的大菜,不如來林中樂,享用一桌在綠色中生長的美食,感受大自然原生態的食物之美!


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浮萍2015年07月21日5樓
看著想吃吃
我們一起努力2015年07月21日6樓
劉總廚菜炒的好。
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